За год цены в российских ресторанах повысились на 10-15%.

О том, что могло спровоцировать такой рост цен, рассказали эксперты издания «Коммерсантъ».

Так, по словам участников рынка, причиной повышения цен в ресторанах стало подорожание продуктов. Помимо этого выросли за год издержки на персонал и логистику, что тоже сказалось на ценах.

И до конца года повышение цен в ресторанах повторится. Хотя рестораторы поднимают цены постепенно, опасаясь снижения продаж из-за падения покупательной способности, уже осенью может произойти новая индексация.

Так, представители сервиса доставки еды Catery, который работает с «Шоколадницей», «Ваби Саби», «Праймбиф Бар» и другими, отмечают, что цены за год поднялись примерно на 10%. Подорожали фрукты, овощи, рыба, морепродукты и импортные сыры. А вот макаронные изделия, мука и крупы почти не подорожали.

Пока же заведения пытаются сдерживать цены за счет оптовых закупок. Но такой подход не могут применить небольшие заведения, поэтому у них цена может подняться на предлагаемые блюда на 20%.

В ресторанах в среднем цены на блюда выросли на 15%. Но, как отметил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, нынешние цены могут сохраниться до конца летнего сезона, но осенью ожидается новая индексация.