Специалисты Корейского института передовых технологий (KAIST) разработали новый экспресс-метод определения заражённой вредными бактериями пищи. О новой корейской технологии рассказывает издание MIT Technology Review.

Учёные заметили, что во время передвижения бактерий по поверхности они образуют характерную рябь не видимую человеческому глазу. Однако, при освещении лазером, чётко видно как световое пятно меняется при движении жгутиков бактерий. Для определения заражённой среды достаточно лишь камеры и обычного лазера. При сравнении записанных кадров достаточно просто определить меняется ли световое пятно.

Авторы работы использовали для своего опыта куриную грудку как заражённую Escherichia coli и Bacillus cereus так и свежую. Во время эксперимента учёным не составило труда определить где свежий продукт, а где заражённый. Единственным недостатком метода авторы называют невозможность определения типа бактерий. По словам авторов, данный метод позволяет определить пригодна пища для употребления или нет. Если необходимо получить более точные данные всё равно придётся обратиться в лабораторию.

Наиболее точные методы выявления опасных микроорганизмов в пищевых продуктах предполагают лабораторные исследования, на сегодня это достаточно медленные и затратные методы. Новый метод предложенный корейскими специалистами не требует использования дорогостоящего оборудования, камеру и лазер можно установить даже в холодильнике, особо бдительные потребители смогут вовремя выявить заражённые продукты. Подобная схема может использоваться на пищевых предприятиях и производственных линиях.